In mei van dit jaar werkte Hema Fresh samen met Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (hierna aangeduid als "Shanghai Aisen") om een reeks verse voorverpakte maaltijden te lanceren met varkensnier en varkenslever als hoofdingrediënten. Om de frisheid van de ingrediënten te waarborgen, zorgt de serie ervoor dat de tijd van slachting naar het eindproduct dat het magazijn binnenkomt, niet langer is dan 24 uur. Binnen drie maanden na de lancering zag de verkoop van de "Pig-slap" -serie van voorverpakte maaltijden een toename van een maand op de maand tot 20%.
Shanghai Aisen is een bekende lokale leverancier van vers gekoeld varkensvlees, voornamelijk het leveren van gekoeld vlees en bijproducten zoals varkens nier, varkenshart en varkenslever naar retail- en cateringkanalen. Hema en Shanghai Aisen werkten samen aan zes nieuwe voorverpakte maaltijdproducten, waarvan er vijf als het belangrijkste ingrediënt met varkens zijn.
Het creëren van "varkensfout" voorverpakte maaltijden
Liu Jun, de voorverpakte R & D-inkoopofficier van Hema, legde de reden uit voor het lanceren van maaltijden voorpakte maaltijden: “In Shanghai hebben gerechten zoals gestoofde varkens nier en roergebakken varkenslever een bepaalde marktfundering. Hoewel het huisgemaakte gerechten zijn, vereisen ze een aanzienlijke vaardigheid, die gemiddelde consumenten uitdagend kunnen vinden. Het bereiden van gestoofde varkensknier omvat bijvoorbeeld het selecteren, schoonmaken, verwijderen van de onaangename geur, snijden, marineren en koken - allemaal complexe stappen die veel drukke werknemers afschrikken. Dit motiveerde ons om te proberen deze gerechten te maken in verse voorverpakte maaltijden. ”
Voor Shanghai Aisen is deze samenwerking een eerste onderneming. Chen Qingfeng, plaatsvervangend algemeen directeur van Shanghai Aisen, verklaarde: “Eerder had Shanghai Aisen voorverpakte maaltijdproducten, maar ze waren allemaal bevroren en voornamelijk op varkensvlees gebaseerd. Het creëren van verse voorverpakte magere maaltijden is een nieuwe uitdaging voor beide partijen. ”
Het produceren van slapjes voorverpakte maaltijden biedt uitdagingen. Zhang Qian, hoofd van voorverpakte maaltijden bij Hema's East China Division, merkte op: “Aanvalproducten zijn moeilijk te hanteren. De eerste vereiste is frisheid, die hoge normen vereist van frontliniefabrieken. Ten tweede, als ze niet goed worden verwerkt, kunnen ze een sterke geur hebben. Daarom zijn dergelijke producten zeldzaam in de markt. Onze grootste doorbraak is het waarborgen van frisheid zonder additieven, het brengen van betere en frissere ingrediënten voor consumenten, wat de essentie is van onze verse voorverpakte maaltijden. ”
Shanghai Aisen heeft voordelen op dit gebied. Chen Qingfeng legde uit: “Tijdens het slachtproces worden varkens 8-10 uur gekalmeerd om te ontspannen en stress te verminderen, wat resulteert in een betere vleeskwaliteit. De slaag wordt in de verse staat verwerkt direct na het slachten, waardoor de producten onmiddellijk worden gesneden en marineren om de tijd te verkorten. Bovendien handhaven we hoogwaardige normen, waarbij we elke slachtafval die zelfs de minste verkleuring tijdens de verwerking vertoont, weggooien. ”
In mei van dit jaar werkte HEMA samen met meer dan 10 landbouwbedrijven, centrale keukens en universiteiten om een uitgebreide voorverpakte alliantie in de maaltijdindustrie op te richten, gericht op "heerlijkheid" en het ontwikkelen van producten die voldoen aan de huidige consumentenbehoeften rond "frisheid, nieuwheid, nieuwheid en nieuwe scenario's". Om de voordelen van verse voorverpakte maaltijden te versterken, blijft HEMA zijn verse voedselvoorzieningsketen bouwen, met meer dan 300 ultra-korte toeleveringsketens gevestigd rond steden waar Hema-winkels zich bevinden, samen met leveranciers om snelheid en kwaliteit te waarborgen.
Voortdurende investeringen in voorverpakte maaltijden
HEMA heeft continu geïnvesteerd in voorverpakte maaltijden. In 2017 werd het HEMA -workshopmerk opgericht. Van 2017 tot 2020 ontwikkelde HEMA geleidelijk een productstructuur die verse (gekoelde), bevroren en omgevingstemperatuur voorverpakte maaltijden bedekt. Van 2020 tot 2022 was HEMA gericht op innovatieve ontwikkeling, het creëren van nieuwe producten op basis van inzichten in verschillende consumentenbehoeften en scenario's. In april 2023 werd de voorverpakte maaltijdafdeling van HEMA opgericht als een primaire divisie van het bedrijf.
In juli werd Hema's Shanghai Supply Chain Operation Center volledig operationeel. Pudong, gevestigd in Hangtou Town, integreert dit uitgebreide voedingscentrum landbouwproductverwerking, afgewerkte ingrediënt R&D, semi-afgewerkt product bevroren opslag, centrale keuken en koude keten logistiek distributie, met een totale oppervlakte van ongeveer 100.000 vierkante meter. Het is de grootste, meest technologisch geavanceerde en meest geïnvesteerde één project van Hema tot nu toe.
Door de centrale keukenfabriek op te richten, heeft HEMA de R&D, productie en transportketen verbeterd voor zijn eigen merk voorverpakte maaltijden. Elke stap, van grondstof inkoop tot productie en winkelafgifte, is traceerbaar, waardoor voedselveiligheid wordt gewaarborgd en de efficiëntie van het lanceren en promoten van nieuwe producten aanzienlijk wordt verbeterd.
Focus op frisse, roman en nieuwe scenario's
Zhang Qian legde uit: “Hema's voorverpakte maaltijden vallen voornamelijk in drie categorieën. Ten eerste, verse producten, die samenwerken met meer originele voedingsbedrijven, zoals die van kip en varkensvlees. Ten tweede, nieuwe producten, waaronder onze seizoensgebonden en vakantie bestsellers. Ten derde, nieuwe scenario -producten. ”
“HEMA heeft veel leveranciers die tijdens onze reis bij ons zijn geweest. Aangezien onze producten op korte gebieden en vers zijn, kunnen fabrieken niet meer dan 300 kilometer afstand zijn. Hema Workshop is geworteld in de lokale productie, met veel ondersteunende fabrieken landelijk. Dit jaar hebben we ook een centrale keuken opgezet. Veel van de producten van HEMA zijn mede ontwikkeld met leveranciers. Onze partners omvatten die diep betrokken bij grondstoffen zoals rundvlees, varkensvlees en vis, evenals die van de supply chain naar centrale keukens van de catering, die voorverpakte versies van grote en feestelijke gerechten bieden, "voegde Zhang toe.
“We zullen in de toekomst veel gepatenteerde recepten hebben. Hema heeft talloze eigen producten, waaronder dronken krabben en gekookte dronken rivierkreeft, die zijn gemaakt in onze centrale keuken. Bovendien zullen we blijven samenwerken met degenen die voordelen hebben in grondstoffen en restaurantmerken, met als doel meer gerechten van restaurants naar consumenten op een eenvoudiger, meer retailvriendelijke manier te brengen, "verklaarde Zhang.
Chen Qingfeng gelooft: “Kijkend naar toekomstige trends en kansen, is de voorverpakte maaltijdmarkt enorm. Meer jonge mensen koken niet, en zelfs degenen die hopen hun handen vrij te maken om meer van het leven te genieten. De sleutel om het goed te doen in deze markt is supply chain concurrentie, gericht op kwaliteit en uitgebreide controle. Door een solide basis te leggen en goede partners te vinden, kunnen we gezamenlijk meer marktaandeel vastleggen. ”
Posttijd: JUL-04-2024